Proportions pour 1 personne:
1/2 boîte de sardines à l'huile d'olive (si possible millésimées)
1 avocat
1/2 poivron rouge cuit
50g aubergine poêlée, conservée dans l'huile d'olive
30g oignon poêlé, conservé dans l'huile d'olive
Quelques feuilles de laitue iceberg
20g fromage de chèvre frais
10 olives noires
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 tranche de pain de campagne grillée
Les jour précédents, préparer le poivron rouge cuit au four, épluché et épépiné et l'aubergine et les oignons poêlés, que l'on conservera dans un peu d'huile d'olive.
Tous les ingrédients seront disposés sur une grande assiette et arrosés d'un filet d'huile d'olive.
Noter que l'avocat peut être remplacé par une tomate coupée en quartiers.
A déguster avec du pain grillé.